Alain Chavy Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Saint-Aubin

Saint-Aubin ligt ten westen van Puligny en Chassagne. De beste wijngaarden liggen hoog op de steile en stenige zuidhelling tussen Puligny en Gamay (het dorp, niet de druif). Bekend zijn En Remilly en Les Murgers des Dents des Chien en in toenemende mate ook Sur Gamay en Les Champlots. Door de hoogte en de wind uit het westen is het hier koeler dan in Puligny en Chassagne. Dat is een toenemend voordeel.

Alain Chavy 

De familie Chavy is een van de grote families van het dorp. Zij zitten ruim 200 jaar in de wijn. De broers Alain en Jean-Louis Chavy hebben in 2003 het domaine van hun vader Gérard Chavy gesplit en zijn ze beide onder een eigen label verder gegaan. Ook hun neef maakt wijn onder zijn eigen naam Philippe Chavy. 

Alain bewerkt 7 ha. In de wijngaard wordt duurzaam gewerkt. Ploegen en onkruid wieden. Alleen meeldauw wordt als het echt niet anders kan met een synthetisch middel behandeld. Handpluk en direct persen, fermentatie in hout, wat voor meer diepte en intensiteit zorgt. Als een van de weinigen in Puligny heeft Alain een ondergrondse en daardoor koude kelder. Hierdoor vergist het sap langzaam, wat zorgt voor concentratie en complexiteit. De vergisting en rijping vindt plaats in pièces van 225 liter en vaten van 400 liter. De combinatie van de grotere en kleinere vaten zorgt ervoor dat de wijn rijk en complex is maar niet te veel oaky aroma’s krijgt. De stijl van Alain is très Puligny met aroma’s van citroen en yoghurt. 

Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 

Saint-Aubin premier cru En Remilly ligt op het zuiden met een hellingspercentage van 23%. De toplaag is ongeveer 30 cm diep, daarna zijn het vrij pure oeroude kalksteen lagen. Dit feit en de hoogte geven de wijn een mooie frisheid en een grote mineraliteit. Gisting op Frans eikenhouten vaten (20% nieuw hout) gedurende een periode van 12 maanden, daarna 6 maanden op staal, alvorens medio februari te bottelen. 

De premier cru Saint-Aubin En Remilly van Alain Chavy doet zeker niet onder voor zijn wijnen uit Puligny. Veel concentratie, aroma’s van citroen, yoghurt en vanille. 

Al onze wijnen van Domaine Alain Chavy