Saint-Aubin

Saint-Aubin

Saint-Aubin ligt in Côte de Beaune ten westen van Puligny en Chassagne. Wat hoger en met wind uit het westen is het hier wat kouder dan bij de voorname buren. Het dorp en het naast gelegen gehucht Gamay zijn op een Frans charmante manier vervallen. Van de ongeveer 236 hectare is het overgrote deel premier cru. Slechts 80 hectare is village. De premier crus liggen in drie blokken rondom Gamay. Beroemd zijn En Remily en Murgers des Dents de Chien, die vlak boven Grand Cru Chevalier Montrachet beginnen. Ook de premiers crus aan de Chassagne kant, onder meer Le Charmois leveren eersteklas wijnen op.

Er wordt zowel rood als wit geproduceerd. De laatste decennia is een grote ommezwaai van pinot noir naar chardonnay gemaakt; van 34 procent naar meer dan 80 procent. Wijnmaker Pierre Yves Colin Morey is hier in vooropgegaan. PYCM heeft een wezenlijke invloed op de stijl van Saint Aubin; iets vroeg geplukt, waardoor uitgesproken aroma’s van citroen, likje vanille.