Chantal Lescure Beaune Premier Cru Les Chouacheux 2021

Beaune

Beaune is gesticht door Julius Caesar als Romeins legerkamp (59-56 BCE). Het was tot de 13e eeuw de zetel van de hertogen van Bourgondië, en hoewel het daarna de politieke strijd met Dijon verloor, is het altijd het kloppend hart van de Bourgondische wijnindustrie gebleven.

De wijngaarden in Beaune worden gedomineerd door pinot noir. Chardonnay neemt sinds de jaren ‘90 gestaag toe. Hier vinden we meer zand in de grond dan andere delen van de Côte d’Or, zodoende zijn de rode wijnen wat lichtvoetiger; niet zo krachtig als Pommard maar ook niet zo elegant als Volnay. Wijnen uit Beaune kunnen het best gedronken worden tussen vijf en tien jaar. Bijna alle wijngaarden rondom Beaune zijn curieus genoeg premier cru. Top wijngaarden verdienen deze status met vlag en wimpel zoals: in het noorden grenzend aan Savigny, Les Grèves, Les Bressandes, Les Teurons. Les Marconnets en Clos du Roi en Clos des Mouches in het zuiden grenzend aan Pommard.

Chantal Lescure    

Domaine Chantal Lescure, gevestigd in Nuits-Saint-Georges, werd opgericht in 1975 door de gelijknamige dame, destijds werden de druiven nog verkocht. Na haar dood namen haar zonen Thibault en Aymeric Machard de Gramont het over, hoewel zij het uitbesteedden aan wijnmaker François Chaveriat. François was wijnmaker van de négociant die voorheen hun druiven verwerkte, hij had het terroir dus reeds in z’n vingers. Bij zijn komst in 1996 ging het domaine direct op de schop, de biologische werkwijze deed zijn intrede. Sinds 2000 volledig biologisch en in 2009 gecertificeerd. François is naar ons idee een van de meest inspirerende figuren van de Bourgogne, wat een passie en kennis!

Het domaine beheert 18 hectare verspreid van Meursault in de Côte de Beaune tot aan Chambolle in de Côte de Nuits. Hoogtepunten voor de terroir liefhebbers: 0,42 hectare in Vosne-Romanée “Les Suchots” en 0,3 hectare op Clos de Vougeot in lieu-dit “Montiotes”, hooggelegen tegen het château zelf aan en een van de mooiste stukken van de clos. Verder belangrijke en prachtige wijngaarden in voornamelijk Pommard en Nuits-Saint-Georges zelf.

Het wijnmaken is typisch Bourgondisch te noemen en aan de non-interventie kant. Wilde gisten, hele ontsteelde druiven (geen kneuzing voor fermentatie) en een lange rijping van 18 maanden sur lie in een koude kelder. Na deze lange rijping blijkt eenmaal overhevelen een maand voor bottelen genoeg om niet hoeven klaren noch filteren.

De wijnen van Domaine Chantal Lescure zijn wellicht minder bekend op de internationale markt, jarenlang ‘under the radar’ gebleven, maar in Frankrijk sinds jaar en dag een vereerd domein bekend om zijn kwaliteit en consistentie.

Premier Cru Les Chouacheux  

Dit perceel is 1,51 hectare groot, met gemiddeld vijftig jaar oude stokken. Sélection massale (klonen van verschillende best presterende stekjes uit de wijngaard). Klei-kalkstenen bodem rijk aan rood gekleurde ijzeroxide. Erg logisch aangezien het tegen Pommard aanligt, dat erom bekend staat.   

Handmatige oogst en selectie in wijngaard en kelder. Pneumatisch persen van de hele druiven, zonder steeltjes. Fermentatie in houten vaten met spontane gisten. Maceratie van de schillen is vrij lang (18-25 dagen). De wijn rijpt lang op 500 liter vaten in de koude ondergrondse kelder van het domein. Een maand voor het bottelen wordt de wijn met behulp van zwaartekracht overgeheveld. Geen klaren of filteren.

Al onze wijnen van Chantal Lescure