Caiarossa IGT Toscana 2019

Caiarossa  

Caiarossa, opgericht in 1998, is in korte tijd een cult domein geworden, in het kielzog van Sassicaia or Tignanello. Ze werken biodynamisch, en ‘the supertuscan way’ (wat betekend dat ze naast de lokale sangiovese ook internationale rassen als cabernet en merlot gebruiken). Gevestigd dichtbij de Toscaanse kust, net ten noorden van het beroemde Bolgheri, bevinden we ons hier in de ietwat verborgen ‘Val di Cecina’ in DOC Montescudaio.  

In totaal beheert het domein nu 31 hectare verdeeld over drie verschillende heuvels. Het principale terroir was 16 hectare in Podere Serra All’Olio (tevens de originele naam van het landgoed) en Podere le Lame, aanplant geschiedde tussen 1998 en 2000. Tussen 2008 en 2013 werden er op de zuidelijke heuvels van ‘Podere Nocolino’ nog 15 hectare aangeplant.   

Er zit een Nederlands smaakje aan Caiarossa want in 2004 is het overgenomen door Eric Albada Jelgersma (tevens eigenaar van Chateau Giscours en Château du Tertre in Margaux). Sinds deze overname is de kwaliteit met sprongen omhoog gegaan. Er staan nu 10 rassen aangeplant waarvan alle 7 rode rassen in de eerste wijn worden geblend: sangiovese, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot, alicante en syrah. De witte rassen zijn: viognier, chardonnay en petit manseng.  

Caiarossa IGT Toscana  

Zoals hierboven genoemd alle rode druivenrassen die het domein groeit worden in de topwijn geblend. Hand geoogst, tussen eind augustus en de eerste week van oktober; een tijdsbestek van 6 weken!! Je kan je voorstellen dat petit verdot een later plukmoment heeft dan bijvoorbeeld cabernet franc. Selectie van fruit in de wijngaard en op een sorteerband. Een schilmaceratie van 20 à 30 dagen, die koud begint en langzaam opwarmt. Alles is spontaan vergist en afhankelijk van het druivenras wordt daar het juiste vat voor gekozen (cement, hout, nieuw hout etc.). Daarna een natuurlijke verlopende malolactische fermentatie. Rijping op ongeveer 30% nieuw hout, maar ook genoeg tweede en derdejaars hout. Opnieuw afhankelijk van het druivenras een rijping tussen de 11 maanden (alicante) en 20 maanden voor de meest robuuste rassen (petit verdot en cabernet sauvignon). Daarna wordt de wijn pas geblend en 6 maanden op cementen tanks gerijpt voor botteling.