Riofavara
Riofavara is een authentiek familiebedrijf onder leiding van Massimo Padova. In het uiterste zuiden van Sicilië, net buiten Noto, verbouwt hij vooral nero d’avola, de inheemse druif van het eiland. De wijngaarden liggen op korte afstand van Avola, het kustplaatsje waaraan deze ‘zwarte’ druif haar naam ontleent.
De familie Padova bezit hier al meer dan een eeuw wijngaarden, maar het eigen wijnmaken begon in 1993 onder leiding van Massimo’s vader. Aanvankelijk stond Massimo’s vader aan het roer; al snel nam Massimo het project over, samen met zijn zus Marianta, zijn vrouw Margherita en nicht Antonella. Voordat hij zich volledig op het domein richtte, bestudeerde Massimo zorgvuldig enkele van de meest toonaangevende wijnbedrijven uit de regio. Gesterkt door zijn overtuiging dat het terroir rond Noto tot de beste van de streek behoort, en gewapend met opgedane kennis en ervaring, bouwde hij Riofavara met vertrouwen verder uit.
De wijngaarden rond Noto zijn rijk aan kalksteen. Kalksteen houdt de regen die in de winter valt vast en geeft deze tijdens de droge zomer terug aan de wijnranken. Massimo heeft zijn wijnranken alberello aangeplant, wat lijkt op bush vines maar dan langs een rechte stok, zonder bedrading. Deze manier van aanplanten is geïntroduceerd door de Romeinen en is door het grote aantal bladeren zeer geschikt in het mediterrane klimaat. Nadelig effect is dat de opbrengst per plant klein is en de oogst bemoeilijkt doordat de druiven heel erg dicht bij de grond hangen.
Ondanks de Afrikaanse hitte zijn de wijnen van Massimo verfijnd. Zijn geheimen: op tijd, met de hand oogsten en kort vergisten met schil.
