AOC Margaux
Als je Bordeaux wil leren drinken, begin dan in Margaux, de meest zuidelijke AOC van de Médoc. Hier wordt de meest verleidelijke en verfijnde wijn van de regio gemaakt. AJ is er in 1984 als een blok voor gevallen en nog steeds is Chateau Palmer een van zijn lievelingswijnen. Margaux is met 1500 ha de grootste van de grote vier in de Haut-Médoc. Verder van de oceaan is het in Margaux gemiddeld een graadje warmer en dat is relevant voor wijnbouw. Daarnaast is het aandeel klei in de bodem kleiner, waardoor de wijngaarden van nature droger en minder vruchtbaar zijn. De wijngaarden zijn meer verspreid dan in het noorden van de Médoc; veel Chateaux hebben percelen in verschillende hoeken van de AOC en gebruiken de verschillen om hun eigen stempel op de wijn te zetten.
Een klassieke Margaux is een blend van tenminste 50 % cabernet sauvignon en 30 % merlot, net anders dan in het noorden van de Médoc, waar cabernet sauvignon dominanter is. Margaux is in 1855 ruimschoots geclassificeerd met 21 grand cru classés, met als enige in alle rangen tenminste één chateau. Chateau Margaux (met 99 ha enorm) is met recht de Premier Grand Cru. De onbetwiste nummer twee is Chateau Palmer, Troisième Grand Cru.
Château Margaux
Château Margaux is sinds de classificatie van 1855 een Premier Cru Classé en geldt als de ultieme Margauxwijn. De wijn is de benchmark van de appellatie en onderscheidt zich door zijn verfijning en aromatische karakter. Niet voor niets wordt hij vaak vergeleken met Grand Cru Musigny uit de Bourgogne.
Op dit bijzondere terroir worden al bijna vijf eeuwen druiven van uitzonderlijke kwaliteit verbouwd. Alle wijngaarden liggen rond het château, Enclos en Puch Sem Peyre zijn de meest legendarische percelen. Ook in de kelder staat verfijning centraal. De circa 80 percelen worden afzonderlijk gevinifieerd in 120 gistingsvaten van 5 tot 180 hectoliter. Na een uiterst zorgvuldige extractie en minutieuze assemblage rijpt de wijn 18 tot 24 maanden op 100% nieuwe Franse barriques, grotendeels uit de eigen kuiperij.
Naast de Grand Vin maakt het château, als eerste in de Médoc, sinds de 17e eeuw een tweede wijn. Sinds 1908 heet deze wijn officieel Pavillon Rouge. Met 12 hectare sauvignon blanc bezit het domein bovendien de grootste aanplant witte druiven van alle geclassificeerde châteaux in de Médoc.
Pavillon Rouge du Chateau Margaux Margaux 2023
Pavillon Rouge 2023 is gemaakt van de beste 30% druiven, voor deze wijn. De blend van Pavillon Rouge is niet anders dan die van de Grand Vin, cabernet sauvignon is de baas met 79%, aangevuld met 14% merlot, 5% petit verdot en 2% cabernet franc. Ook worden dezelfde wijngaarden gebruikt. In de kelder wordt de wijn 20 maanden op barriques gerijpt, waarvan 60% van nieuw hout.
Net zo precies in smaak en aroma als de Grand Vin, maar iets toegankelijker, dankzij deze selectie en een groter aandeel merlot. Heel floraal en veel frisheid dankzij het hoge aandeel sauvignon. Zijdezachte tannines, perfecte balans en goede lengte.
