Au Pied du Mont Chauve Bourgogne Aligoté 2020

Au Pied du Mont Chauve

Au Pied du Mont Chauve is gevestigd in Château de Chassagne-Montrachet. Mont Chauve, “kale berg” is een bijnaam van de heuvel Mont Rachet. Eind 2000 was het bureaucratisch stelsel aan de gang met nieuwe regels die een producent zoals ‘Château Chassagne-Montrachet’ zou verbieden om deze naam te gebruiken bij het labelen van een Puligny-Montrachet wijn. De familie Picard heeft toen besloten om de naam om te dopen naar Au Pied du Mont Chauve. Omdat er toch een nieuwe weg ingeslagen werd en om gedoe voor te zijn.

Aan het hoofd van het domein staat Francine Picard, dochter van Michel Picard. Een ijverige vrouw, serieus en gepassioneerd. Ze werkt sinds 2010 met grote toewijding zoveel mogelijk in lijn met de natuur. De wijnen zijn op haar gaan lijken. Ook hier vind je dus een bewijs van ‘osmose’ tussen mens, plaats en wijnranken. Als kroon op haar werk draagt het domaine sinds 2019 het biodynamisch certificaat. In hetzelfde jaar heeft ze Antoine Lepetit de la Bigne, die lange tijd bij Leflaive heeft gewerkt, aangesteld als technisch directeur. Zijn ervaring draagt enorm bij aan de opwaartse lijn die sinds 2010 is ingezet. Francines harde werken betaalt zich uit, de bodem en zijn biodiversiteit zijn met sprongen vooruit gegaan, en dat proef je!

In totaal heeft domaine Au Pied du Mont Chauve een indrukwekkend aantal van 30 hectares aan wijngaarden. Verdeeld over de communes van Chassagne, Puligny en Saint-Aubin. Prachtige lieux-dits in Chassagne zoals de premiers crus ‘Les Chaumées’, ‘La Maltroie’ en ‘Les Chenevottes’. En in Puligny premiers crus zoals ‘La Garenne’ en ‘Les Demoiselles’ wat pal ten noorden, tegen Le Montrachet aanligt. En niet te vergeten ‘Le Charmois’ net over de grens van Chassagne in Saint-Aubin! Voor Bourgogne liefhebbers en ‘terroir geeks’ zijn de uiterst precieze werkwijze en het aanbod van zoveel belangrijke climats in een klein gebied van de Côte de Beaune super interessant. Er kan namelijk, onder de paraplu van één producent, een fraai overzicht verkregen worden van hoe de verschillende percelen zich tot elkaar verhouden.

Het afgelopen decennium is het gebruik van eiken vaten constant in ontwikkeling. Rijping op verschillende type vaten, van barriques tot foudres, met meer of minder nieuw hout (0-40%). Op aanraden van Antoine worden, in recente zeer hete jaren van 2017 tot nu, de klassieke barriques gedeeltelijk vervangen door grotere vaten om blijvend het fruit te laten spreken. Over de laatste 10 jaar zien we een drastische neerwaartse trend wat sulfiet gebruik betreft en in 2020 zelfs helemaal nul! De groei in zuiverheid, authenticiteit en bovenal kwaliteit is onomstreden bij dit prachtige domaine in Chassagne. De enige vraag luidt nog ‘waar houdt dit op’?

Bourgogne Aligoté   

Het perceel heet ‘chat blanc’ vrij vertaald witte kat. Totale oppervlakte is 1 hectare, gelegen op een bodem van klei en kalksteen met gemiddeld 40 jaar oude stokken. Biologisch beheerde wijngaard. Hand geoogst, dus selectie in de wijngaard en op een sorteertafel. Spontane vergisting en natuurlijk doorlopen malolactische fermentatie. Daarna licht sulfiet toegevoegd. Gerijpt in houten vaten voor 8 maanden, daarna 6 maanden op staal.