Duurzaam

Clotilde Davenne Chablis 2023

 23.50

Wit – chardonnay – citrus – oesterschaal – witte perzik – romig – quinine

Op voorraad

10% korting vanaf 6 flessen, ook assorti

Artikelnummer: CHAB106 Categorieën: , Tags: , , ,

Deel deze wijn via:

Beschrijving

There is no better expression of the all-conquering Chardonnay than the full but tense, limpid but stony wines it makes on the heavy limestone soils of Chablis.” (Hugh Johnson) 

Chablis 

Chablis is meer dan de bekende wijnregio aan de noordkant van de Bourgogne. Chablis is ook een van de meest nagemaakte wijnen op deze planeet. Generaties Amerikanen zijn opgegroeid met California Chablis. Nog meer is Chablis een wijnstijl, minerale chardonnay, als het goed is rijk aan aroma’s van citroen en schelpen. Chablis is het epitoom van cool climate chardonnay. De echte hoogtijdagen van Chablis zijn echter langer geleden. Rond 1890 waren hier maar liefst 40.000 hectares aan wijngaarden. De phylloxera (druifluis), die Chablis in 1887 bereikte en de aanleg van de Chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée, die Parijs ontsloot voor goedkope wijnen uit Zuid Frankrijk hebben Chablis letterlijk gedecimeerd tot de huidige 4500 hectares. Het belangrijkste afzetgebied is nog steeds Parijs: Huître de Belon et vin de Chablis behoort tot de culinaire cultuur, met de Rue d’Opera als hoofdstraat. 

De klimaatverandering heeft ervoor gezorgd dat de druiven rijper worden; in Chablis is de laatste jaren gemiddeld een graad warmer dan 20 jaar geleden, wat minder cool climate. Wel zijn er vaker hagelbuien. Het terroir van Chablis is beroemd: Kimmeridgian klei met veel fossielen. Kalksteen zorgt voor een goede waterhuishouding en la terre blanche zorgt voor weerkaatsing van de zon, wat weer goed is voor de fotosynthese. Je komt dit terroir ook in Sancerre tegen. 

Clotilde Davenne 

Het domein van Clotilde Davenne heet ook Les Temps Perdus, naar “de vrije tijd” die zij aan haar eigen wijngaarden besteedde naast haar werk als eerste wijnmaker van het grote Chablis huis Jean Marc Brocard (te vinden bij Gall & Gall). In 2006 heeft zij Brocard vaarwel gezegd en werkt zij alle dagen op haar eigen domein. Clotilde maakt een groot aantal verschillende wijnen, voor een groot deel van haar eigen wijngaarden vol oude stokken. Je vindt haar wijngaarden rond het dorp Préhy, ten zuiden van Chablis. Voor haar grands crus koopt zij druiven van bevriende wijnmakers, die net als Clotilde hebben gekozen voor duurzame wijnbouw, gericht op kwaliteit. De wijnen van combineren een duidelijk terroir stempel en de hand van de wijnmaakster: optimaal rijp fruit en mooi extract. 

Chablis 2023

De Chablis van Clotilde komt uit de buurt van Courgis in het zuiden van de streek. De bodem is hier Kimmeridgien uit het Jurassiche tijdperk. Aanplant stamt uit 1983. De druiven zijn met de hand geplukt en vergist en gerijpt op RVS (10+ maanden sur lies). Vol, maar wel Chablis. Citrus, oesterschaal, witte perzik, romig, quinine. 

Al onze wijnen van Clotilde Davenne

 

Extra informatie
Appellatie

Bio

Duurzaam

Druif

Inhoud

Jaar

Kleur

Land

Producent

Regio

Clotilde Davenne Chablis 2021
Clotilde Davenne Chablis 2023

Op voorraad