Beaune
Beaune is gesticht door Julius Caesar als Romeins legerkamp (59-56 BCE). Het was tot de 13e eeuw de zetel van de hertogen van Bourgondië, en hoewel het daarna de politieke strijd met Dijon verloor, is Beaune altijd het kloppend hart van de Bourgondische wijnindustrie gebleven. De wijngaarden in Beaune worden gedomineerd door pinot noir. Het aandeel chardonnay neemt gestaag toe. Hier vinden we meer zand dan in andere delen van de Côte d’Or. Zodoende zijn de rode wijnen wat lichtvoetiger; niet zo krachtig als Pommard maar ook niet zo elegant als Volnay. Wijnen uit Beaune kunnen het best gedronken worden tussen vijf en tien jaar. Veel wijngaarden rondom Beaune zijn curieus genoeg premier cru. Top wijngaarden verdienen deze status met vlag en wimpel zoals: Les Grèves, Les Bressandes, Les Teurons, Les Marconnets en Clos du Roi (in het noorden grenzend met Savigny) en Clos des Mouches in het zuiden grenzend aan Pommard.
Vincent Bouzereau
De familie Bouzereau is een van de grootste families van Meursault, letterlijk en figuurlijk. Vincent is de zoon van Pièrre, de broer van Jean-Marie en de neef van Michel en zij behoren allemaal tot de top van Meursault. Het domein van Vincent Bouzereau is 11 hectare groot, waarvan 6 chardonnay, 4 pinot noir en 1 aligoté. Vincent is een man van de wijngaard. Zijn stokken zijn verkregen door massaselectie; hij gebruikt de sterkste stokken die in zijn eigen wijngaarden ontstaan voor nieuwe aanplant. Veel stokken stammen nog af van de stokken die er stonden voor de uitbraak van de phylloxera. In de wijngaard wordt “single guyot” getrimd. Voor chardonnay gebruikt hij 6 à 7 scheuten, voor pinot noir 4 à 5. Behalve de aligoté worden de druiven met de hand geoogst. Vincent gebruikt voor het wijn maken geen enzymen en alleen natuurlijke gisten. De prachtige kelder is gevestigd in de oude priorij van Meursault. Je vindt hier geen proeflokaal of pinautomaat; proeven doe je naast de etiketteermachine. Hugh Johnson omschrijft Vincent als “one of the best”. Zijn wijnen zijn over het algemeen rijp, maar bescheiden gebruik van nieuw hout en de koelte van de kelders zorgen voor frisheid.
Beaune Premier Cru Les Pertuizots
Dit perceel ligt ten westen van de stad Beaune op de heuvelrug met alle premiers crus. Gelegen net noorden van Le Clos des Mouches, expositie zuid zuid-oost, is dit een prachtige wijngaard met 40 jaar oude stokken. Volledige ontsteling. Spontane vergisting voor maximaal behoud van terroir en jaargang typiciteit. Rijping van 18 maanden in eiken fusten met 30% nieuw hout. Daarna een hele lichte filtratie en soms zelfs geen, om alle aroma’s intact te houden.