Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet ligt in het zuiden van de Côte de Beaune, op de grens met de Côte Chalonnaise. Samen met Puligny-Montrachet en Meursault vormt het de beroemde driehoek van chardonnay in Bourgogne. Het dorp heeft ongeveer 350 hectare aan wijngaarden, waarvan 180 hectare village wijn is en 159 hectare premier cru. Er zijn drie grand cru-wijngaarden, waarvan er twee worden gedeeld met Puligny: Le Montrachet en Bâtard-Montrachet. De derde, Criots-Bâtard-Montrachet, ligt geheel in Chassagne.
Op village-niveau wordt zowel wit als rood gemaakt. Chassagne was vroeger veel sterker op pinot noir gericht dan nu; sinds de jaren 90 heeft pinot steeds meer plaatsgemaakt voor chardonnay. Vooral het zuidelijke deel van Chassagne rond Morgeot is met zijn zwaardere kleibodems meer geschikt voor pinot dan voor chardonnay. Bij de premier cru-wijngaarden ligt dit anders: volgens de laatste cijfers is meer dan 80 procent wit. De grand cru’s zijn allemaal wit.
De premier cru-wijngaarden liggen in een aaneengesloten cluster vanaf de grens met Santenay richting Saint-Aubin aan de overkant. De beste chardonnaystokken staan halverwege of hoog op de hellingen, waar de bodem arm, stenig en kalkrijk is. Topchardonnay uit Chassagne is voller dan die uit Puligny, met een goede concentratie, fijne mineraliteit en aroma’s van witte perzik en grapefruit.
Domaine Bachey-Legros
Domaine Bachey-Legros is gevestigd in Santenay. Het domein omvat 18 hectare aan wijngaarden, beplant met chardonnay en pinot noir. De wijngaarden liggen grotendeels verspreid over het zuiden van de Côte de Beaune, in Chassagne-Montrachet, Santenay en Maranges. Tot de meest bijzondere lieux-dits behoren Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot Les Petits Clos’ en Santenay 1er Cru ‘Clos Rousseau’. Sinds de millenniumwisseling wordt het domein geleid door de broers Samuel en Lénaïc. Lénaïc liep eerder stage bij Vincent Bouzereau in Meursault.
Een van de onderscheidende kenmerken van Domaine Bachey-Legros is de nadruk op oogsten op het juiste moment met optimale rijpheid, een goede balans tussen suikerrijpheid, zuren en fenolische rijpheid. De wijnen zijn voor Bourgondische begrippen geconcentreerd en vol. De witte wijnen rijpen in eiken vaten, waarvan een deel nieuw; het percentage hangt af van de cuvée. Tijdens de malolactische vergisting vindt regelmatig bâtonnage plaats. Tegen het einde van de rijping wordt reductief gewerkt, wat resulteert in een karakteristiek vuursteenachtig aroma. Voor de rode wijnen hanteren de broers een minimalistische aanpak, waarbij de druiven de vrijheid krijgen hun unieke karakter te tonen. De oude pinotstokken geven kleine opbrengsten en veel concentratie.
Ook maken de broers Beaujolais; Morgon Côte de Py, van ingekocht fruit.
Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot
Morgeot, de wijngaard zelf, heeft een krachtige persoonlijkheid. Gelegen op de beste locatie op de heuvel, met een geweldige oost-west expositie. Het perceel van 2 hectare, daarmee Bachey Legros s grootste en meest prominente eigendom, ligt aan de kant van wijngaard ‘Les Petits Clos’. De wijnstokken stammen uit 1950! Hand geoogst, spontaan vergist op langzame wijze van soms wel 2 maanden. Bâtonnage en de intensiteit ervan hangt geheel af van het jaar. 12 maanden op Franse barriques met 30% nieuw hout, daarna 2 maanden op stalen tanks.
Rijke tonen van bloemen, geel fruit en citrus. Enorme lengte en een indrukwekkend gewicht met sprankelende zuren.
