Franςoise André Chorey-Les-Beaune Tue Boeuf Blanc 2021

Beaune

Beaune is gesticht door Julius Caesar als Romeins legerkamp (59-56 BCE). Het was tot de 13e eeuw de zetel van de hertogen van Bourgondië, en hoewel het daarna de politieke strijd met Dijon verloor, is Beaune altijd het kloppend hart van de Bourgondische wijnindustrie gebleven.

De wijngaarden in Beaune worden gedomineerd door pinot noir. Het aandeel chardonnay neemt gestaag toe. Hier vinden we meer zand dan in andere delen van de Côte d’Or. Zodoende zijn de rode wijnen wat lichtvoetiger; niet zo krachtig als Pommard maar ook niet zo elegant als Volnay. Wijnen uit Beaune kunnen het best gedronken worden tussen vijf en tien jaar. Veel wijngaarden rondom Beaune zijn curieus genoeg premier cru. Top wijngaarden verdienen deze status met vlag en wimpel zoals: Les Grèves, Les Bressandes, Les Teurons en in het noorden grenzend aan Savigny, Les Marconnets en Clos du Roi. Maar bovenal ook Clos des Mouches in het zuiden, grenzend aan Pommard.

Françoise André

Domaine Françoise André is in 1983 opgericht door Michel André. Aanvankelijk noemde hij het domein Terregelesses, maar sinds 2009 draagt het domein de naam van zijn vrouw Françoise. Het omvat 9 ha in het noordelijke deel van de Côte de Beaune: Pommard, Corton en Beaune. De wijnmakerij bevindt zich in het centrum van Beaune, in en onder de voormalige stadsmuur. Je stapt er op straatniveau binnen. De wijnmakerij is op -1 en de vaten liggen opgeslagen op -2. Sinds 2010 staat het bedrijf onder leiding van schoondochter Lauriane André, die daarvoor werkte als juriste bij een verzekeringsmaatschappij. Onder leiding van Lauriane en regisseur Jérôme is er veel gebeurd. Er wordt sinds 2009 biologisch gewerkt en er zijn vele biodynamische werkwijzen geïntegreerd. In 2015 zijn de nieuwste cuves en persen aangeschaft. De kwaliteit is hoog.

De ontwikkelingen die zijn doorgemaakt van Domaine Terregelesses in 1983 tot het hedendaagse Domaine Françoise André zijn enorm. De identiteit en werkwijze werden bij elke keuze en verbetering duidelijker. Nu heeft het domaine in zowel rood als wit een hele duidelijke stijl van minimale interventie, natuurlijke, terroir gedreven wijnen. Voor wit houdt dat in dat ze de hele trossen heel zachtjes en pneumatisch persen. De alcoholische en malolactische fermentatie zijn natuurlijk en krijgen alle tijd die ze nodig hebben. Daarna is er lange sur lie rijping zonder bâtonnage, die de wijnen een helderheid en kwiekheid geven. Voor rood wordt alles volledig ontsteeld en vindt voorafgaand aan de spontane fermentatie een koude schilinweking van 4 tot 7 dagen plaats. Voor zowel rood als wit is de houtrijping nooit dominant, mede door gedoseerd gebruik. Grote vaten voor wit, barriques voor rood en anderzijds door samenwerking en afstemming met de beste vatenmakers. De wijnen zijn transparant, delicaat en altijd trouw aan herkomst en jaar. Voor Lauriane waren de wijnen van Patrick Bize and Jean-François Coche-Dury de ultieme inspiratiebron. Jaar rond werken zij keihard in de wijngaard en met zachte hand in de kelder.

Chorey-Les-Beaune Blanc Tue Boeuf

De wijngaard Tue Boeuf bedraagt een slordige 9 hectare, het domaine heeft slechts een klein stukje hiervan. Gelegen vlak buiten Beaune zelf. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 36 jaar. De bodem staat voornamelijk uit klei. Strenge selectie in de wijngaard en daarna nogmaals op de sorteertafel. De hele trossen worden langzaam en zorgvuldig geperst, daarna een overheveling. Spontante langzame vergisting op houten vat. Ook gerijpt op grote vaten (350 liter) met een klein percentage nieuw eikenhout. Sur lie gerijpt zonder bâtonnage wat kenmerkend is voor het domaine, twee winters op vat.

Klassiek witte Bourgogne met die lichte reductieve toon. Verder helder citrus fruit, krokante bite, mineraliteit, boter en petrol.

Al onze wijnen van Domaine Françoise André