Françoise André Chorey-Les-Beaune Tue Boeuf Rouge 2019

Chorey-les-Beaune

Chorey-les-Beaune ligt aan de noordkant van Beaune, tot aan Ladoix. Het is de enige AOC die voor het grootste deel aan de oostkant van de D974 ligt. Er is zowel chardonnay als pinot noir aangeplant. De dikkere kleilaag zorgt er in droge jaren -en dat zijn er steeds meer- voor, dat de wijnranken geen waterstress krijgen. Nathalie Tollot van het beroemde domein Tollot- Beaut heeft dit wijndorp op de kaart gezet. En hoe! Chorey heeft zich ontwikkeld tot een uitstekende village AOC van de Côte de Beaune, met goede prijs-kwaliteit verhouding. Veel restaurants met een ster, zoals Lameloise*** in Chagny schenken deze wijnen als parel per glas.

Domaine Françoise André 

Domaine Françoise André is in 1983 opgericht door Michel André. Aanvankelijk noemde hij het domein Terregelesses, maar sinds 2009 draagt het de naam van zijn vrouw Françoise. Het omvat 10 ha in het noordelijke deel van de Côte de Beaune: Pommard, Corton, Beaune. De wijnmakerij bevindt zich in het centrum van Beaune, in en onder de voormalige stadsmuur. Je stapt er op straatniveau binnen. De wijnmakerij is op -1 en de vaten zijn opgeslagen op -2. Sinds 2010 staat het bedrijf onder leiding van schoondochter Lauriane André, die daarvoor werkte als juriste bij een verzekeringsmaatschappij. Onder leiding van Lauriane en regisseur Jérôme is er veel gebeurd. Er wordt sinds 2009 biologisch gewerkt (certificaat in 2012).

De wijnen worden gemaakt met precisie en minimale interventie. Voor wit houdt dit in zachtjes, pneumatisch persen van hele trossen. De alcoholische en malolactische fermentatie zijn natuurlijk en krijgen alle tijd die ze nodig hebben. Daarna is er lange sur lie rijping zonder bâtonnage. Voor rood wordt volledig ontsteeld en is er koude schilweking van 4 tot 7 dagen, voorafgaand aan de spontane fermentatie. Voor zowel rood als wit is de houtrijping nooit dominant, mede door gedoseerd gebruik (grote vaten voor wit, barriques voor rood). De wijnen zijn transparant, delicaat en altijd trouw aan herkomst en jaar. Voor Lauriane waren de wijnen van Patrick Bize and Jean-François Coche-Dury de ultieme inspiratiebron. Jaar rond werken zij keihard in de wijngaard en met zachte hand in de kelder.

Chorey Les Beaune Tue Boeuf Rouge  

De wijngaard Tue Bœuf ligt direct aan de D974 in oostelijke richting, net buiten Beaune, aan de voet van de Cortonheuvel. Op deze wijngaard van 6 hectare heeft Françoise André een perceel van één en een kwart hectare pinot noir van 45 jaar oud. In het glas proef je duidelijk Corton met aroma’s van rode en zwarte kersen en zoethout.

Al onze wijnen van Françoise André