Domaine Les Astrelles Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2021

AOC’s Hautes-Côtes de Beaune en Hautes-Côtes de Nuits 

Bron van moderne, betaalbare Bourgognes van hoge kwaliteit 

Hautes-Côtes de Beaune en Hautes-Côte de Nuits worden samen ook wel de Hautes-Côtes genoemd. De wijngaarden liggen verspreid op de heuvels boven de Côte d’Or. Hoewel hier al eeuwen wijn wordt gemaakt, zijn deze AOCs nog jong, uit 1961. Door de hoogte (hautes) en wind uit het westen is het koeler dan in de Côte d’Or, algauw 1 à 2 graden, inmiddels een voordeel.  

Veel wijngaarden waren lang gericht op de productie van tafelwijnen voor bij le dejeuner. Deze markt is de afgelopen vijftig jaar geleidelijk kleiner geworden. Er wordt tussen de middag nauwelijks wijn meer gedronken. Verandering van klimaat en markt, maar ook het steeds duurder worden van wijnen uit de Côte d’Or hebben jonge wijnmakers naar de Hautes-Côtes getrokken. Het oude wijngebied is een bron van vernieuwing geworden. 

 In de wijngaard wordt gespeeld met het aantal stokken per hectare, van 3000 tot 10.000, met hoge en lage training van de ranken -hoger betekent wat kouder- en zo verder. De norm is handpluk en selectie in de wijngaard. Soms trospersing. In de kelder gebeurt van alles; stalen tanks, glazen donjons, keramische eieren, oude en nieuwe vaten, van klein tot groot. Ondanks de verschillen, kun je wijn van de Hautes- Côtes herkennen: chardonnay en aligoté tonen een mix van bloemen en rijpe citroen, pinot noir heeft rood fruit en zwarte peper. Een ander kenmerk is 0,5-1 % minder alcohol.

Domaine les Astrelles   

Domaine les Astrelles is het nieuwe bedrijf ontstaan uit Domaine Pierre Naigeon. Isabelle en Jean-Marie Chapier zijn de nieuwe eigenaren, wijnmaker en regisseur is de jonge ster Julien Millet, zoon van François Millet, 30 jaar de wijnmaker van Comté Georges de Vogüé (Chambolle-Musigny). Julien studeerde viticulture and enology in Dijon en deed ervaring op bij Antonin Guyon en natuurlijk de eigen kelder van Francois. Ook werkte hij een jaar bij Felton Road in Nieuw-Zeeland ‘s Central Otago, waar grootse pinot gemaakt wordt.   

Onder leiding van Julien zijn de wijnen veranderd. Julien is super precies, op zoek naar volledige transparantie van druif en plaats. Hij gaat zover dat hij van iedere wijn een klein vaatje achter de hand houdt voor het bijvullen, de ouillage. Tijdens de rijping verdampt er altijd wat, dit moet worden bijgevuld. Veel andere, ook zeer goede producenten, gebruiken één vat om alle vaten van hun verschillende wijnen bij te vullen 

Les Astrelles werkt bio. De druiven worden na de handpluk gekoeld. Na het ontstelen volgt macération à froid, een techniek waarbij de druiven teruggekoeld worden en de spontane vergisting daarna langzaam op gang komt. Rijping in Franse barriques, waarvan 0 tot 30% nieuw.

Hautes-Côtes de Nuits Rouge

Wijngaard op de Hautes-Côtes, net boven Nuits-Saint-Georges in de gemeente Segrois. Aan de westkant van de Côte bevinden zich hier steile hellingen. Hier worden verschillende percelen samen geblend; ‘En Riottes’, ‘Petit Vignes’ en ‘Martennes’. Een totale oppervlakte van 4.5 hectare! 25 jaar oude pinot noir stokken. Oriëntatie naar het westen. Traditionele vinificatie met inheemse gisten. Hand geoogst, zachtjes persen en volledige ontsteling. Rijping van 15 maanden op gebruikte Franse barriques.

Typische hautes-cotes met tonen van rood fruit en frisse kruiden. Complexe wijn met mineralen en subtiliteit.