AOC Santenay
James Wilson beschrijft Santenay en Maranges, de zuidelijkste dorpen van de Côte de Beaune, in zijn boek Terroir (1998) als “confusion corner”. Santenay is bestuurlijk het laatste dorp van de Côte d’Or en qua wijn het één na laatste. Geologisch vertoont het meer verwantschap met de Côte de Nuits; de bodem bevat meer ijzerhoudende klei, waardoor hier vooral pinot noir is aangeplant. Er was hier echter ook ooit een gletsjer. Op de stenige bodem die daarvan over is, staat chardonnay.
In de tijd dat de Bourgogne nog werd gedomineerd door négociants, leverde Santenay stevige pinot noir die structuur gaf aan hun blends. Toen in de rest van de Côte d’Or steeds meer domaines hun eigen wijnen begonnen te bottelen, bleef Santenay wat achter. De afgelopen twintig jaar is dat duidelijk aan het veranderen: steeds meer vignerons bottelen hun wijn zelf, en er verschijnen interessante Santenays mis en bouteille à la propriété.
Santenay telt twaalf Premier Cru’s, waarvan de meest verfijnde aan de noordzijde liggen – tegen Chassagne aan. Hier vinden we onder meer Clos des Gravières, benchmark Santenay, en Beauregard net daarboven. Helemaal in het zuiden bevindt zich de opkomende Clos Rousseau, krachtiger, meer à la Gevrey.
De wijnen van Santenay staan bekend om hun toegankelijke stijl; stevig en aards, met vol fruit (net wat minder rijp dan Maranges) en met een herkenbare kruidigheid – wijnen met karakter, maar zonder pretentie.
Domaine Bachey-Legros
Domaine Bachey-Legros is gevestigd in Santenay. Het domein omvat 18 hectare aan wijngaarden, beplant met chardonnay en pinot noir. De wijngaarden liggen grotendeels verspreid over het zuiden van de Côte de Beaune, in Chassagne-Montrachet, Santenay en Maranges. Tot de meest bijzondere lieux-dits behoren Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot Les Petits Clos’ en Santenay 1er Cru ‘Clos Rousseau’. Sinds de millenniumwisseling wordt het domein geleid door de broers Samuel en Lénaïc. Lénaïc liep eerder stage bij Vincent Bouzereau in Meursault.
Een van de onderscheidende kenmerken van Domaine Bachey-Legros is de nadruk op oogsten op het juiste moment met optimale rijpheid, een goede balans tussen suikerrijpheid, zuren en fenolische rijpheid. De wijnen zijn voor Bourgondische begrippen geconcentreerd en vol. De witte wijnen rijpen in eiken vaten, waarvan een deel nieuw; het percentage hangt af van de cuvée. Tijdens de malolactische vergisting vindt regelmatig bâtonnage plaats. Tegen het einde van de rijping wordt reductief gewerkt, wat resulteert in een karakteristiek vuursteenachtig aroma. Voor de rode wijnen hanteren de broers een minimalistische aanpak, waarbij de druiven de vrijheid krijgen hun unieke karakter te tonen. De oude pinotstokken geven kleine opbrengsten en veel concentratie.
Ook maken de broers Beaujolais; Morgon Côte de Py, van ingekocht fruit.
Santenay Premier Cru Clos des Gravières
De Clos des Gravières ligt aan de noordkant van Santenay, in de richting van Chassagne. De beste wijngaarden van Santenay. De ondergrond bevat veel kalkmergel, de bovenlaag is dun en stenig, ideaal voor chardonnay. Handpluk. Vergisting van twee maanden in eiken vaten met bâtonnage, daarna twaalf maanden vatrijping (30% nieuw).
Aroma’s van hazelnoot, witte bloemen, citroen, boterbabbelaars en vanille. Lange afdronk. Aanbevolen Guide Hachette.
