AOC Alsace
De Elzas in oost-Frankrijk tegen de Duitse grens genesteld, is een geval apart. De eigen aard van deze streek vind je in bijna alles terug: de architectuur, de cultuur, de gastronomie, de taal (Frans noch Duits) en zeker ook de wijnen. Anders dan andere klassieke Franse wijnstreken staat in de Elzas het druivenras centraal, dit wordt dan ook altijd duidelijk op het etiket vermeldt. Witte druiven zijn de baas en beslaan 90% van de productie. Riesling, muscat, gewürztraminer en pinot gris zijn de vier edele druivenrassen en als enige toegestaan binnen de Grand Cru-classificatie, op enkele uitzonderingen na. Andere rassen zijn pinot blanc, auxerrois, silvaner, chasselas en pinot noir.
De Rijn rivier loopt zuid-noord parallel aan het gebied en is in feite de natuurlijke barrière die het oostelijke einde van de Alsace definieert. Aan de westkant vinden we de Vogezen, die in het zuiden tot wel 1400 meter reiken. Het gebergte vormt een natuurlijk regengordijn. De meeste regen valt aan de westkant, waardoor de vallei ten oosten ervan warm en droog blijft. Ideaal voor de wijnbouw. De bodem is een complex mozaïek van leisteen, kalk, mergel, zandsteen, klei, graniet, gneis en andere vulkanische sedimenten.
Domaine Justin Boxler
Domaine Justin Boxler is een biologisch familiedomein in Niedermorschwihr, ten westen van Colmar. De Boxlers zijn al sinds 1672 actief in de wijnbouw. De tak van Justin bewerkt tegenwoordig 11 hectare wijngaarden beplant met de klassieke druivenrassen. Tot de grand cru-wijngaarden behoren Florimont, Brand, Sommerberg en Wineck-Schlossberg. Dezelfde wijngaarden worden ook door Albert Boxler bewerkt. Nicht Justine is actief in de Champagne als eigenaresse van La Rogerie.
Het domein Justin Boxler wordt sinds 2015 geleid door Florent en Charlotte Boxler. Tijdens hun opleidingen deden zij ervaring op in Bourgogne, de Loire en natuurlijk het riesling territorium Duitsland. Met hun frisse blik geven zij een eigen invulling aan het uitgangspunt: observer et respecter le terroir – observeer en respecteer het terroir.
De wijngaarden rond Niedermorschwihr (Brand, Sommerberg en Wineck-Schlossberg) liggen aan de voet van de Vogezen en bestaan voornamelijk uit graniet. Even verderop in Grand Cru Florimont en lieu-dit Pfoeller (Ingersheim), overheerst juist kalksteen. Sommerberg vormt het visitekaartje van het domein, een steile grand cru met hellingen tot 45°, roze granietbodems en een zuidelijke expositie. De constante wind vertraagt de rijping en helpt de druiven naast al hun kracht ook frisheid te behouden.
Sinds 2022 is het domein biologisch gecertificeerd. De omschakeling naar biologische wijnbouw begon tien jaar eerder en leidde tot lagere rendementen en daarmee tot meer concentratie in de wijnen. Charlotte en Florent oogsten iedere wijngaard als de druiven precies rijp zijn. Alle wijnen worden spontaan vergist. Het resultaat zijn heldere, moderne (droge) wijnen, waarin precisie en terroir expressie centraal staan.
Muscat
Muscat van verschillende granietrijke percelen in Niedermorschwihr, Katzenthal, Turckheim en Ingersheim. Zes uur durende verfijnde persfase met pneumatische pers van koude druiven om de fermentatie niet meteen te laten beginnen. Gefermenteerd en gerijpt op grote houten eeuwenoude Elzasser foeders. Deze wijn is sterk beïnvloed door zijn uitgesproken terroir, droog en complexe bitters. Rinse appel tonen en weelderige kruidigheid.
