AOC Haut-Médoc
De Haut-Médoc is het zuidelijke deel van de Médoc. Nergens op deze aarde wordt meer kwaliteitswijn gemaakt dan op deze, door Leeghwater in de 17e eeuw, drooggelegde moerassen. In de beschutting van de bossen van Les Landes in het westen en aflopend naar de Gironde in het oosten bevinden zich de beroemde wijngaarden van ‘de grote vier’; Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien en Margaux. Deze appellaties genieten een mild maritiem klimaat, ideaal voor de groeicyclus van de wijnstokken. De wijngaarden tussen deze dorpen en die wat verder weg van de Gironde vormen de lager geclassificeerde appellatie AOC Haut-Médoc.
Château Mauvesin Barton
Het areaal van 55 hectare van Mauvesin Barton dicteert een opvallende voorkeur voor merlot, 54% van aanplant. Veel van de bodem is namelijk kleiige gravel. Ook cabernet franc voelt zich hier goed, 11% van de aanplant. Het andere deel is fijne gravel en grof zand. Hier voelt cabernet sauvignon, 35% van de aanplant, zich het beste. Château Mauvesin Barton is nu volledig duurzaam, HVE gecertificeerd.
Het landgoed en kasteel is sinds 2011 in eigendom van de fameuze Barton familie van Château Langoa Barton en Château Léoville Barton, grote namen in Saint-Julien. De Bartons zijn een van de weinige families die sinds 1855 eigenaar zijn gebleven van deze twee top châteaux. Het wijnmaken is in handen van Mélanie Barton-Sartorius, technisch directeur en een nieuwe generatie binnen de familie. Ze is een van de zeldzame vrouwelijke oenoloog-eigenaren onder de top châteaux van Bordeaux. Ze werkt samen met Bruno Petit en met toeziend oog en advies van oenoloog Éric Boissenot.
Château Mauvesin Barton heeft een grote wijnmakerij met een oppervlakte van 630m2. Het omvat 24 temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen vaten van verschillende volumes. Zo kan de oogst perceel per perceel gevinifieerd worden. Dit zorgt voor veel vrijheid in keuzes voor het maken van de uiteindelijke blend vlak voor het bottelen. De wijnen karakteriseren zich door extreme precisie en zijn daardoor aromatisch en open. De wijn, vooral de Grand Vin, combineert kracht met finesse.
Sequoia de Mauvesin Barton
De druiven voor deze cuvée ‘Sequoia’ komen van 22 hectare buiten Moulis, in AOC Haut-Médoc. Hier is de bodem klei en kalk. Op deze percelen wordt er met de hand geoogst. In de kelder een strenge selectie op een sorteertafel. Daarna gaan de druiven gekneusd in rvs-tanks met temperatuur controle. Een lichte extractie volgt, om het fruitaroma te laten spreken. Daarna een rijping op Frans barrique voor 12 maanden. Het resultaat is een verleidelijke open wijn met boterzachte tannine en rijp fruit zoals rode bessen en aardbei.
