Domaine Les Astrelles Bourgogne Aligoté Combe en Guyot 2022

AOC Bourgogne Aligoté   

Aligoté is de tweede witte druif van de Bourgogne: 1700 ha; chardonnay is nummer één met 15.000 ha. Aligoté is in de achttiende eeuw in de Bourgogne ontstaan door een kruising tussen pinot noir en gouais blanc. Aligoté heeft dus dezelfde ouders en geboortegrond als chardonnay. De wijnranken zijn nauwelijks van elkaar te onderscheiden en werden eeuwenlang ook door elkaar aangeplant. Bij de herplanting na phylloxera (1880) zijn de druiven alleen nog gescheiden aangeplant.  

Aligoté was lang eenvoudige wijn voor de werkers in wijngaarden en mijnen. Ook werd het veel gebruikt voor crémant. Priester, WO II verzetsstrijder en burgemeester van Dijon Canon Félix Kir (1876-1968) was dol op aligoté met een scheutje crème de cassis. Deze cocktail heet sindsdien Kir; Kir Royal heeft een bubbeltje en is gereserveerd voor crémant met cassis.   

De AOC Bourgogne Aligoté bestrijkt de gehele Bourgogne, van Chablis tot de Mâconnais. In Bouzeron is het de leidende druif. Als Bouzeron op het etiket staat is de wijn 100% aligoté. Dit is te danken aan Aubert de Villaine, mede-eigenaar en voormalig wijnmaker van Romanée-Conti, die in Bouzeron samen met zijn vrouw het domein A&P de Villaine voert en een groot pleitbezorger is van aligoté. 

Sinds de jaren 2010 beleeft aligoté een renaissance. De kwaliteit is met sprongen vooruitgegaan, ondanks (of dankzij?) dat aligoté vaak in koudere hoekjes staat. Ook zorgen oude stokken voor lage rendementen, wat essentieel is voor goede aligoté. Bovendien is de prijs van, en de vraag naar aligoté, nu op een niveau dat het loont je best te doen.  

Producenten van aligoté hebben zich in 2017 verenigd in ‘Les Aligoteurs’, een van de leukste clubjes in de Bourgogne. Veel jonge vrouwen en mannen, die experimenteren met grote en kleine vaten, keramische eieren en donjons. Zij laten ook zien dat aligoté een echte terroirdruif is. Niet alleen groentjes zijn lid van deze club. Ook groten als Ponsot, Roulot en Benjamin Leroux doen mee. Zij planten aligoté tussen chardonnay op de beste percelen, Leroux overweegt zelfs in Grand Cru Bâtard-Montrachet. Tot in de negentiende eeuw was dit heel gewoon, nu is het een interessante proef om de natuurlijk zuren in de wijn te verhogen. 

Domaine les Astrelles   

Domaine les Astrelles is het nieuwe bedrijf ontstaan uit Domaine Pierre Naigeon. Isabelle en Jean-Marie Chapier zijn de nieuwe eigenaren, wijnmaker en regisseur is de jonge ster Julien Millet, zoon van François Millet, 30 jaar de wijnmaker van Comté Georges de Vogüé (Chambolle-Musigny). Julien studeerde viticulture and enology in Dijon en deed ervaring op bij Antonin Guyon en natuurlijk de eigen kelder van Francois. Ook werkte hij een jaar bij Felton Road in Nieuw-Zeeland ‘s Central Otago, waar grootse pinot gemaakt wordt.   

Onder leiding van Julien zijn de wijnen veranderd. Julien is super precies, op zoek naar volledige transparantie van druif en plaats. Hij gaat zover dat hij van iedere wijn een klein vaatje achter de hand houdt voor het bijvullen, de ouillage. Tijdens de rijping verdampt er altijd wat, dit moet worden bijgevuld. Veel andere, ook zeer goede producenten, gebruiken één vat om alle vaten van hun verschillende wijnen bij te vullen 

Les Astrelles werkt bio. De druiven worden na de handpluk gekoeld. Na het ontstelen volgt macération à froid, een techniek waarbij de druiven teruggekoeld worden en de spontane vergisting daarna langzaam op gang komt. Rijping in Franse barriques, waarvan 0 tot 30% nieuw.

Bourgogne Aligoté Combe en Guyot

Wijngaard Combe en Guyot gelegen in Fixin, aan de voet van de Côte. Klei-kalkstenen bodem, grotendeels bestaande uit slibklei. Wijnstokken zijn 25 jaar oud. Handmatige oogst in bakken van 300 kg. Strenge sortering op het perceel. Hand geoogst, zachtjes persen. Gerijpt in eikenhouten vaten, bewust geen nieuw hout.   

De Aligoté Combe en Guyot is een minerale wijn met tonen van witte bloemen en citrusvruchten. Fijne combinatie van spanning en elegantie. 

Al onze wijnen van Domaine les Astrelles