Château Pontet-Canet Pauillac 5e Grand Cru Classé 2016

Pauillac

Pauillac in de Haut-Médoc is een strook wijngaarden van zes kilometer lang en drie breed, met halverwege het riviertje de Gaët. In het noorden grenst de AOC aan Saint-Estèphe, in het zuiden aan Saint-Julien. Het dorp Pauillac was ooit meer dan wijn. De raffinaderij van Shell was lang de grootste werkgever. Shell is al jaren weg en het dorpje vervalt langzaam. Een “voordeel” van Shell was de uitstoot van zwavel, die ervoor zorgde dat schimmels en rot hier zelden een probleem waren.

Voor wijn bevind je je hier in wijnwalhalla, dat alleen in Vosne-Romanée een naaste kent. Je vindt hier drie van de vijf Premiers Grands Crus Classés: Latour, Lafite Rothschild en Mouton Rothschild. En een aantal van de super seconds als Pichon Baron en Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Lynch-Bages en Pontet-Canet. Cabernet sauvignon is heer en meester. De beste wijnen uit Pauillac bevatten vaak 90% cabernet sauvignon. Het  verschil met buren Saint-Estèphe en Saint-Julien: iets meer gravel, iets meer helling en dus een net iets betere drainage en expositie.

Alles in Pauillac is gericht op extractie: een hoge plantdichtheid – concurrentie tussen de wijnranken zorgt voor kleine druiven met meer tannines en smaakstoffen, lange maceratie, lange rijping op vat. Deze wijnen kunnen eindeloos ouderen. Goede Pauillac met flesrijping heeft aroma’s van zwarte en blauwe bessen, pure chocolade, rook en cederhout.

Château Pontet-Canet  

Pontet-Canet is een van de spannendste wijnen van de gehele Médoc en een ware hoogvlieger die al vele jaren ver boven zijn status uitreikt. Het is “slechts” een “Cinquième Grand Cru Classé”, maar presteert als één der grootste châteaux in de Médoc. Het domein heeft veel aandacht gekregen door de toen controversiële overstap naar biodynamie. Het was het eerste geclassificeerde château in de Médoc dat overging, de resultaten zijn werkelijk verbluffend. Zo goed dat vele belangrijke en grote châteaux geïnspireerd zijn en ook werken aan een overstap, of al biodynamische praktijken geïntegreerd hebben. Een aantal voorbeelden zijn Latour, Palmer, Durfort-Vivens en Haut-Bages Libérale. Biodynamie is een kostbare en intensieve manier van werken, maar mede dankzij Pontet-Canet ook veilig gebleken. Daarmee lijkt het juist perfect geschikt voor de rijke en grote châteaux van de Médoc, het zal ons dan ook niet verbazen als er steeds meer overstag gaan.   

Zoals eerder beschreven is Médoc een uitgepolderd landschap en daardoor erg vlak. Pontet-Canet bevindt zich op het hoogste punt binnen Pauillac (+30 meter). Een uitstulping van het beroemde gravel terroir met een diepe bodem. Top terroir, direct gelegen naast Château Mouton Rothschild. 

Le Grand Vin – Pauillac 5e Grand Cru Classé   

Het château bezit wijngaarden met 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 3% cabernet franc and 2% petit verdot. Alle wijn vloeit in de kelder op zwaartekracht, de wijn is nooit onderhevig aan het disruptieve pompen. Naast een paar 12 Volt lampjes is er geen elektriciteit om enige verstoring van de wijn te voorkomen. Het werk in de kelder is eigenlijk met gedegen kennis en anticipatie zoveel mogelijk niks doen, de natuur zijn werk laten doen. Een koude pre-fermentatie maceratie. Spontane vergisting. Alle verschillende druivenrassen en plotten worden apart gevinifieerd en later geblend. Een schitterende wijn die niet alleen het lichaam, maar ook geest raakt.   

Al onze wijnen van Château Pontet-Canet