AOC Crémant d’Alsace
Crémant d’Alsace is in Frankrijk, na Champagne, de meest gedronken mousserende wijn. De Elzasser Julien Dopff nam de méthode champenoise rond 1900 mee uit Épernay. In 1976 kreeg crémant zijn eigen AOC, die onder meer handpluk, trospersing en ten minste negen maanden rijping sur latte (gistrijping op fles) voorschrijft. De basis is pinot blanc uit het Rijndal. Deze grootschalig gemaakte, fruitige en zachte wijnen vind je voor een te lage prijs terug in Franse supermarkten. Meer verfijnde wijnen bevatten ook pinot gris, pinot noir, auxerrois, riesling of chardonnay, die in de Elzas alleen voor crémant is toegestaan. Crémant Rosé mag uitsluitend van pinot noir worden gemaakt.
De nieuwste trend laat zich omschrijven als ‘grower crémants’: kleinschalig gemaakt van hoge kwaliteit uit eigen wijngaarden, vaak biologisch, spontaan vergist, lagere dosages en langer sur latte gerijpt. Meer terroir en complexiteit. ‘Onze’ crémants van Boxler, Bursin en Penet vallen in deze categorie.
Ook de banden met Champagne blijven sterk. Justine Boxler en haar man François Petit maken onder de naam La Rogerie zowel wijn in de Elzas als in Champagne. Omgekeerd maakt het eerdergenoemde Maison Penet uit Champagne in de Elzas crémant onder de naam Comte de Grimm.
Domaine Justin Boxler
Domaine Justin Boxler is een biologisch familiedomein in Niedermorschwihr, ten westen van Colmar. De Boxlers zijn al sinds 1672 actief in de wijnbouw. De tak van Justin bewerkt tegenwoordig 11 hectare wijngaarden beplant met de klassieke druivenrassen. Tot de grand cru-wijngaarden behoren Florimont, Brand, Sommerberg en Wineck-Schlossberg. Dezelfde wijngaarden worden ook door Albert Boxler bewerkt. Nicht Justine is actief in de Champagne als eigenaresse van La Rogerie.
Het domein Justin Boxler wordt sinds 2015 geleid door Florent en Charlotte Boxler. Tijdens hun opleidingen deden zij ervaring op in Bourgogne, de Loire en natuurlijk het riesling territorium Duitsland. Met hun frisse blik geven zij een eigen invulling aan het uitgangspunt: observer et respecter le terroir – observeer en respecteer het terroir.
De wijngaarden rond Niedermorschwihr (Brand, Sommerberg en Wineck-Schlossberg) liggen aan de voet van de Vogezen en bestaan voornamelijk uit graniet. Even verderop in Grand Cru Florimont en lieu-dit Pfoeller (Ingersheim), overheerst juist kalksteen. Sommerberg vormt het visitekaartje van het domein, een steile grand cru met hellingen tot 45°, roze granietbodems en een zuidelijke expositie. De constante wind vertraagt de rijping en helpt de druiven naast al hun kracht ook frisheid te behouden.
Sinds 2022 is het domein biologisch gecertificeerd. De omschakeling naar biologische wijnbouw begon tien jaar eerder en leidde tot lagere rendementen en daarmee tot meer concentratie in de wijnen. Charlotte en Florent oogsten iedere wijngaard als de druiven precies rijp zijn. Alle wijnen worden spontaan vergist. Het resultaat zijn heldere, moderne (droge) wijnen, waarin precisie en terroir expressie centraal staan.
Justin Boxler Bulles de Pinots Crémant d’Alsace Brut Nature
Deze crémant is ‘grower crémant’ (zie tekst bovenaan deze pagina). Kleinere opbrengsten, biologisch geteeld, spontaan vergist. Het is een selectie van het best bruikbare fruit van verschillende percelen in Niedermorschwihr en Katzenthal. Een blend van pinots: pinot blanc, pinot auxerrois, pinot gris en pinot noir. Eerst wordt er een eenvoudige vin claire gemaakt op eeuwenoude Elzasser fouders; snel persen met pneumatische pers en koud bezinken. Daarna een tweede fermentatie op fles met een liqueur de tirage (gist en suiker). Stijl: Brut Nature, geen dosage!
Minerale neus met vers fruit. Hoge intensiteit met citroen, appel, fijne mousse en een weelderige lange afdronk.
